lucin replied at 2013-1-18 16:01 static/image/common/back.gif
Buon pomeriggio, tra un punto ed un altro ho preparato il tè ,chi lo vuole?
bellleeeeeeeeeeee....
lucin replied at 2013-1-18 15:39 static/image/common/back.gif
che dite può andare per una copertina per carrozzina questo disegno?
lo trovomolto bello...e finito sarà un capolavoro!!!
lorycin replied at 2013-1-18 21:39 static/image/common/back.gif
lo trovomolto bello...e finito sarà un capolavoro!!!
aspetto che arrivino i colori e poi inizio, vi ho chiesto il parere in quanto lho visto fatto per un quadretto e magari non era idoneo per una carrozzina
lucin replied at 2013-1-19 03:04 static/image/common/back.gif
care donzelle ora vado a fare la crostata con marmellata di amarene e torta con erba e salsicce,chi...
io grazie:D
TORTA AL TESTO UMBRA
La torta deve il suo nome al “testo”, la pietra piatta refrattaria resa rovente dal fuoco ed utilizzata in origine per la sua cottura, ma in Umbria la chiamano anche “crescia”, “torta del panaro” o “pizza sotto il fuoco” (Terni).
La ricetta originale non prevedeva l’uso del lievito. A Gubbio la torta al testo prende il nome di crescia.
E una ricetta tipica umbra, ce ne sono in tante varianti......direi che ogni famiglia la fa in maniera diversa,tipicamente si farcisce con prosciutto crudo o erbette cotte e salsicce arrosto oppure con stracchino e rucola (è la mia passione)
INGREDIENTI per 4 persone:
500 gr di farina tipo 0,
1 bustina di lievito-(o un pizzico di bicarbonato)
sale quanto basta
acqua tiepida ,quanto basta
1 o 2 cucchiai di olio (evo), a seconda la farina che mettete.
PREPARAZIONE
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versare il lievito, l’olio, il sale, il latte e l’acqua poco alla volta nel centro. Impastare energicamente gli ingredienti.
Nel frattempo mettere il testo in pietra sulle braci. oppure il testo in ghisa sul fornello oppure scaldate il forno alla massima temperatura.
Ora dopo che abbiamo fatto lievitare la pasta (1ora almeno)mettere il primo disco sul testo o piatto forno precedentemente scaldato consotto la carta da forno....e fare dei buchi con la forchetta e far cuocere fino a che vedete che si è colorita sopra da ambo le parti.
A cottura ultimata, ossia quando la torta sarà croccante e dorata, tagliare a spicchi e servire in tavola fumante e accompagnata da salumi vari.
N.B. se siete in piu’ fate un impasto con un kg di farina, ne’ vengono 3 basse. ( sono piu’ buone che molto alte).
varie fasi della torta
volevo lasciare qualche soldino ma mi sa che ormai si va a domani notte fanciulle:):)
vari tipi di testomoderno, quello in mezzo è in ghisa.lultimo è antico in quanto vecchio ma quello originale erafatto o di marmo o pietra lavica scaldata sulla brace.oppure son in vendita in tutta italia la pietra refrattaria che si mette anche in forno
Per pasqua vi do la ricetta della Torta al formaggio come la fanno in Umbria ed anche nelle Marche, ma a modo mio che modestamente non resta sullo stomaco e non fa venire sete.
Alla prossima puntata di COTTO E MANGIATO;P
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